ทำร้านเบเกอรี่ให้คนติดใจและจำได้ ต้องหา “ตัวเอก” ประจำร้าน

ทำร้านเบเกอรี่ให้คนติดใจและจำได้ ต้องหา “ตัวเอก” ประจำร้าน

หลายนมองหาทางออกจากงานประจำ โดยการเปิดร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ เพื่อเป็นการพักผ่อนจากงานประจำ เป็นงานความชอบส่วนตัว หรือ เหตุผลใดก็ตามสุดแล้วแต่ ถ้าจะทำร้านเบเกอรี่ เราต้องหาสินค้าที่จะเป็นตัวเอกของเราก่อน  ซึ่งสินค้าที่ดี ต้องมาจาแหล่งวัตถุดิบชั้นยอด เช่น เลือกซื้อ อุปกรณ์ เบเกอรี่ จากร้านที่หใม่และสด ทำให้คนเขาจำเราได้ ย้ำบ่อยๆ เป็นที่ชื่นชอบ ของหลายคน เท่าที่รวบรวมจากประสบการณ์ สินค้าที่จะเป็นตัวเด่นของร้านต้องคำนึงถึง

  • เป็นขนมที่คนส่วนใหญ่นิยมบริโภค ของที่นิยม เช่น เด็กชอบ ผู้ใหญ่ชอบ ใครๆ ก็ชอบ ถ้าคนส่วนน้อยนิยมบริโภค แต่คนส่วนใหญ่ไม่เอา ก็ไม่ควรนำสินค้านั้นมาเป็นตัวเอก เพราะจะอยู่ได้ไม่นาน
  • สินค้านั้นต้องไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ ซึ่งเราสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมได้ เช่น วิตามิน ข้าวโอ๊ต หรือ สามารถหาได้จาก ร้านอุปกรณ์ เบเกอรี่ ถ้าเป็นประเภทไขมันต่ำ หรือ Healthy ได้ยิ่งดี เราต้องเลือก ขนมที่มีผลเสียต่อสุขภาพน้อยที่สุด เพื่อนำมาเป็นสินค้าหลัก อาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่นิยมรับประทานมากขึ้นเรื่อยเรื่อย  เช่น การผสมธัญพืชลงในขนมสามารถนำมาเป็นจุดขายได้
  • เป็นสินค้าที่เลียนแบบยาก ประเภทที่เขี่ยดูก็รู้ว่าใส่อะไรบ้างอย่าทำเพราะเดี๋ยวจะมีเกิดขึ้นตามมาอีกมากมาย
  • เป็นสินค้าที่ไม่ต้องใช้ความสามารถเฉพาะตัวในการทำมาก เพราะถ้าพนักงานที่ทำเก่งๆ ลาออกเราเองนั่นแหละที่จะมีปัญหา แม้จะเป็นสินค้าที่มีขั้นตอนเยอะ ซับซ้อน แต่ต้องไม่ใช้คนเยอะ
  • เป็นสินค้าที่สามารถทำเป็น Mass Product ได้เยอะๆ ในอนาคต หรือ ถ้าเราไม่เน้นกลยุกต์ทางการขายส่ง เราก็ไม่ต้องคำนึงถึง แต่ต้องสามารถทำได้เองในอนาคต เป็นสำคัญ

  • เก็บรักษาง่าย อายุในการรับประทาน ประมาร 3-7  วันได้จะดีมาก และไม่เปลืองพื้นที่จัดเก็บ ไม่ต้องควบคุมอุณหภูมิมากมายนัก 
  • ยั่งยืน ไม่วูบวาบ ไม่ตามกระแส เบเกอรี่คือเบเกอรี่ ไม่ใช่แปลกประหลาดจนกินไม่ได้ เอาแบบดั้งเดิม หรือ ต้นตำรับได้ยิ่งดีเลย ปกติเบเกอรี่ จะเน้น ที่ รสชาติ หอม สด ใหม่ ทานแล้วมีประโยชน์ เป็นสำคัญ
  • มีความได้เปรียบในด้านการผลิต เพราะถ้าทำได้และไม่มีปัญหาเรื่องต้นทุน จะทำให้เราได้กำไร มากขึ้น อันนี้คงอยู่ที่ วิธีการจัดการจัดซื้อ เลือกซื้อจากร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ ที่รู้จัก อาจสั่งซื้อทางออนไลน์ หรือ สั่งซื้อเป็นปริมาณมาก